營養與膳食衛生管理：校園食品事件處理作業標準說明書
重申為提供學生衛生、安全及營養均衡之餐食，請慎選食材品質或確實督導校內供膳廠商，並應選購符合食品衛生標準及合格產製之產品。
永續資料分析：
校園餐廳製備飲食所產生的廚餘，本校不同校區廚餘回收作法不盡相同，校本部餐廳廠商於用餐時間回收廚餘後，統一由餐廳委外合約廠商計量清運。公館及林口校區清運部分，現階段皆以瀝乾廚餘後，隨環保局清潔回收車清運，目前統計有校本部廚餘量的調查，為此校區餐廳契約廠商有固定清運及計量之廚餘回收廠商，2019~2020年本校餐廳廚餘產量，並且持續半年統計資料，並每年更新追蹤。
膳食意見反應管道：
一、在校內各餐廳部門消費，發生有關膳食衛生不佳狀況，可優先選擇現場反應。若無法，可具體提出以下消費訊息至健康中心反應1.日期、餐飲時間。2.校內場所地點。3.餐別(品)。4食物品名或描述衛生不佳狀況。
二、溝通及反應管道：
(1)可當場直接與廠商反應。
(2)可向各班宿委、伙委或宿委會膳福組或學生會反應轉健康中心。
(3)校本部、公館校區及林口校區等三校區反應管道，張營養師校內分機電話：3104 zoe.c@ntnu.edu.tw
國立臺灣師範大學餐廳年度委外廚餘計量分析表
| 年度(校本部) | 2019年 | 2020年 | 2021年 | 2022年 | 2023年 |
| 廚餘計量(公噸) | 78 | 21 | 13.3 | 20.5 | 22.61 |
| 學校教職員生總數 | 17,221 | 16,947 | 21,164 | 19,663 | 19,735 |
| 每人產出廚餘量(公噸) | 0.00453 | 0.00124 | 0.00063 | 0.00104 | 0.00115 |
備註
1.本表後續會半年更新計量資料，並年度進行統計分析
2.2020年受新冠疫情影響，校內採遠距授課，校內教職員生人數減少，廚餘量也相對減少
●和平校區 ●公館校區 ●林口校區
膳食衛生管理：
大專校院餐飲衛生管理工作指引1 疑似食品中毒事件處理要點-1